15/05/2010

Des recettes inédites

bandeau cuisine

 

Un voyage inoubliable dans les îles
Si vous désirez un jour déguster ces recettes et ces cocktails exotiques sur un de leur pays d’origine.
Nous organisons régulièrement au travers d’une association, des voyages randonnées pour faire découvrir une région hors du commun, la Sava au Nord Est de l’île de madagascar, c’est la seule région qui réunis l’océan, la forêt et la montagne sans faire trop de déplacements.
Très loin du tourisme de masse, on peut profiter de ses magnifiques plages de sable fin, ses charmants petits hôtels avec ses cocktails et sa gastronomie locale dans un cadre magnifique avec dépaysement garanti.
Voir les animaux dans leur milieu naturel que l’on ne trouve que dans cette région du monde (lémuriens, grenouilles oranges, caméléons, fossa, la migration des baleines à bosse certaines  périodes de l’année) ainsi que les plantes endémiques (dont la fameuse orchidée noire) dans les dernières forêts primaires d’Afrique australe.
Des randonnées  faciles sont organisées une fois sur place pour découvrir les petits villages de brousse ainsi que des promenades en pirogue, hors des circuits traditionnels.
Sorte de tourisme équitable qui donne vraiment l’occasion à des planteurs de vanille de se convertir momentanément en piroguier, porteur ou accompagnateur, car le prix de la vanille s’étend effondré, ils ne parviennent plus à nourrir correctement leur famille.
Nous centralisons les renseignements et les inscriptions sur notre site, pour permettre à notre équipe de vous accueillir et vous guider une fois sur place, mais les réservations se font par l’intermédiaire de nos partenaires ‘’agence de voyage’’ sur des vols réguliers d’Air France, Corsaire fly ou Air Madagascar où vos billets d’avion seront calculés au meilleur prix du marché.
C’est le voyage à découvrir et à programmer un jour.


Des recettes inédites
Venez découvrir ses pages de cuisine Malgache, des recettes de cocktails , cuisine, amuse-bouche et desserts inédits constamment mis à jour, à mettre dans vos favoris pour y retourner régulièrement.

 

sigle

Site : http://www.rando-madagascar.com

Page des recettes : http://www.rando-madagascar.com/page6.html

02/10/2008

Malagasy culinaire le Ravitotocu

30/09/2008

Paupiettes de dinde à la noix de coco

Paupiettes de dinde à la noix de coco

 

papiettes coco-redim600Pour 4 personnes

 

4 escalopes de dinde, larges et fines

250 gr de porc gras (échine) haché

sel, poivre

4 bardes de lard

30 gr de beurre ou de margarine

500 gr d’épinards

¼ de petit pigment rouge

200 gr de riz

2 c. à soupe de curry en poudre

2,5 dl de bouillon

2,5 dl de lait de coco

 

40 min de préparation et 30 min de cuisson.

 

Préparation : 

 

Aplatissez le hachis de porc avec sel et poivre.

Répartissez-le sur les escalopes que vous rabattez en paquet.

Entourez une fine barde de lard, ficelez.

Faites dorer les paupiettes de tous les côtés, dans le beurre chaud.

Ajoutez le pigment finement haché, curry, sel et poivre et mélanger. Mouillez avec le bouillon et laissez cuire doucement pendant 15 minutes. Ajoutez le lait de coco et continuez la cuisson pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, lavez les épinards et faites les cuire directement dans le beurre chaud, en utilisant une grande casserole.

Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée.

Servez les paupiettes sur un lit d’épinards en branches, entourez de riz et nappez de sauce. Vous pouvez décorer le plat avec des zestes de citron cuits dans un léger sirop.

11/11/2007

Chutney à l'ananas et aux pommes

Chutney à l'ananas et aux pommes

200 g d'ananas (frais ou en boîte)
200 g de pommes
2 gousses d'ail
50 g de raisins secs
300 g de cassonade brune
2 dl de vinaigre de cidre
1 c. à café de sel
1 pincée de gingembre en poudre

Faites gonfler les raisins secs dans de l'eau tiède.
Coupez l'ananas en petits morceaux. Epluchez la pomme, coupez-la en dés.
Mettez les fruits dans une sauteuse à fond épais, avec l'ail haché. Faites chauffer très doucment, sans ajouter d'eau, pendant 10 minutes.
Ajoutez les raisins égouttés, la cassonade, le vinaigre, le sel et le gingembre.
Continuez la cuisson pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Laissez refroidir avant de mettre en pots.

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08/11/2007

Sauce aigre-douce

Sauce aigre-douce

1 dl de vinaigre blanc
175 g de sucre semoule
1 c. à café de concentré de tomate
1/2 c. à café de sel
1 gousse d'ail
1 piment oiseau

Dans une petite casserole, mélangez le concentré de tomate et le vinaigre.
Ajoutez le sucre et le sel et amenez à ébullition. Laissez bouillonner jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Ajoutez le piment et l'ail, finement hachés. Donnez un bouillon et retirez du feu.

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03/11/2007

Bananes gratinées

Bananes gratinées

banane gratinée-redim600Pour 4 personnes
4 bananes
50 g de beurre ou de margarine
4 tranches de jambon
150 g de fromage râpé
sel, poivre

Epluchez les bananes, faites-les cuire à la poêle dans la moitié du beurre chaud, sans les caser. Poivrez généreusement.
Enveloppez les bananes dans les tranches de jambon, rangez-les dans un plat à gratin beurré.
Parsemez de fromage et de noisettes de beurre.
Faites gratiner à four chaud, pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage dore.

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31/10/2007

Potage à la banane

Potage à la banane

Pour 4 personnes
200 g d'oignons
30 g de beurre ou de margarine
30 g de farine
2 bananes mûres

Emincez finement les oignons épluchés et mettez-les à fondre dans le beurre chaud, sans roussir. Quand les oignons sont transparents, saupoudrez de farine et mouillez avec 8 dl d'eau froide. Amenez à ébullition, laissez frémir pendant 10 minutes.
Coupez les bananes en dés, ajoutez-les dans le potage. Salez et poivrez au goût.
Laissez cuire doucement pendant 1 minute, passez au mix-soup.
Servez bien chaud avec du fromage râpé.

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28/10/2007

Toasts Hawaii

Toasts Hawaii

Pour 4 personnes
4 tranches de pain de mie
beurre ou margarine
2 grandes tranches de jambon cuit
2 grandes tranches de fromage (gouda, emmental...)
4 tranches d'ananas
persil frisé ou cerises confites

Grillez légèrement les tranches de pain et beurrez les.
Posez sur chacune une demi-tranche de jambon et une tranche d'ananas.
Recouvrez avec une tranche de fromage assez grande pour déborder un peu sur les côtés en fondant.
Faites griller au four ou sous le gril, le temps que le fromage soit bien fondu, sans prendre couleur.
Décorez d'un petit bouquet de persil ou d'une cerise confite et servez aussitôt.

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25/10/2007

Croque-bananes

Croque-bananes

croque banane-redim600Pour 4 personnes
8 tranches de pain de mie
beurre ou margarine
2 bananes
4 tranches de blanc de dinde
4 c. à soupe de fromage râpé

Beurrez généreusement la face extérieure des tranches de pain que vous posez contre l'appareil à croque-monsieur.
Garnissez de tranches de blanc de dinde (ou de jambon cuit), de rondelles de banane et de fromage râpé.
Salez et poivrez.
Refermez l'appareil, faites cuire et servez avec une salade.
La banane (ou autre fruit exotique comme la mangue, l'ananas ...) peut se prêter à de multiples variantes de croque-rAonsieur, salées ou sucrées !

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22/10/2007

Papayes gratinées

Papayes gratinées

papaye gratinée-redim600Pour 4 personnes
1 papayes mûres
4 œufs
2 dl de lait
2 c. à soupe de farine
50 g d'emmental râpé
sel, poivre
Coupez les papayes en deux. Jetez les graines, et retirez délicatement la chair des papayes sans abîmer l'écorce.
Passez la chair au mixer.
Battez les œufs avec la farine, sel et poivre. Mouillez avec le lait chaud.
Ajoutez la purée de papaye et farcissez les demi-fruits de ce mélange.
Parsemez de fromage râpé et faites cuire pendant 15 minutes environ à four chaud.

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19/10/2007

Avocats farcis au crabe et au thon

 

Avocats farcis au crabe et au thon

avocat farci au crabe thon-redim600Pour 4 personnes
2 avocats
1 petite boîte de thon au naturel
1 petite boîte de chair de crabe
0,5 dl de crème fraîche
1/2 citron
sel, poivre
1 petit morceau de piment ou du Tabasco

Coupez les avocats en deux, retirez une partie de la chair sans abîmer les écorces.
Passez la chair au mixer avec le thon et la moitié du crabe.
Fouettez la crème, incorporez-la au mélange. Salez, poivrez, ajoutez à volonté le piment haché ou du Tabasco.
Farcissez les demi-avocats avec cette préparation.
Parsemez de chair de crabe émiettée.
Servez frais.

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17/10/2007

Ananas en salade

Pour 4 personnes
1 ananas (ou 12 tranches)
12 gambas crues
50 g de gingembre frais
1 oignon violet
100 g de pulpe de noix de coco fraîche
100 g de cacahuètes non décortiquées
menthe fraîche

Retirez l'écorce de l'ananas ainsi que le centre dur et ligneux. Coupez l'ananas en tranches puis en petits éventails. Pelez le gingembre, émincez-le finement et ajoutez-le à l'ananas.
Décortiquez les gambas, sauf le bout de la queue. Coupez-les en deux sur toute la longueur, les deux parties .étant réunies par le bout de la queue. Faites-les blanchîSpendant 1 minute à l'eau bouillante salée : la chair se recroqueville sur elle-même et "frise".
Coupez la noix de coco en fines lanières. Faites sécher dans une poêle sèche, sur feu doux, avec les cacahuètes décortiquées.
Mélangez ananas, gambas, noix de coco et cacahuètes.
Arrosez de sauce aigre-douce, décorez de bouquets de menthe et servez aussitôt.

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02/08/2007

Riz Brésilien

Riz Brésilien

riz brésilienRouge, vert et blanc, des couleurs de samba pour ce riz aussi bon que joli.
1 oignon haché doré dans une noix de beurre. Ajoutez 200 g de riz, 1 poivron vert en dés et 1 petit piment fort. Mélangez.
Versez 1/2 litre d'eau bouillante salée. Couvrez. Laissez cuire 20 mn, le temps de peler 3 tomates et de les hacher avec 1 boîte d'1/2 de cœurs de palmier.

 

13:00 Écrit par Le pro du tuning dans Cuisine du soleil | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : oignons, poivrons, recette, de, piments, riz, tomates, coeur de palmier |  Facebook |

31/07/2007

OMELETTE EXOTIQUE

OMELETTE EXOTIQUE

omelette exotiqueUne recette à malices qui peut se faire avec plein de petits restes et tout ce qui vous passe par la tête.

Pour 1 omelette de 4 œufs :

il vous faut 1 blanc de poulet poché dans du bouillon, 4 champignons noirs gonflés dans une tasse d'eau tiède, 1 poignée de germes de soja, autant de pousses de bambou. (Il existe aussi
des mélanges de légumes exotiques en bocal).
Faites sauter le tout 2 mn dans une goutte d'huile à feu vif.
Ajoutez 1 trait de sauce de soja. Et dans l'omelette juste avant de la plier et de la faire glisser sur une assiette garnie de feuilles de laitue et de menthe.

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30/07/2007

Emincé exotique

Emincé exotique

Emincé exotiquePour 6 personnes :
300 g d'escalopes de volaille
300 g de grillade de porc
600 g de pousses de bambou (2 petites boîtes)
100 g de champignons noirs déshydratés
1 botte de menthe
1 botte de coriandre
sauce de soja
sel, poivre
huile de tournesol

Préparation :

Faites tremper 10 mn les champignons noirs dans de l'eau tiède. Lavez les feuilles de menthe et de coriandre. Versez de l'eau dans un ustensile de cuisson à vapeur. Ajoutez le jus de conservation des pousses de bambou et les feuilles de menthe. Faites bouillir, n Émincez les viandes, coupez en cubes les pousses de bambou. Laissez cuire à la vapeur tout ensemble, champignons noirs déshydratés, cubes de pousses de bambou, émincé de porc et de volaille.
Servez à part la sauce faite de 3 cuillerées à soupe d'huile de tournesol, 3 cuillerées à soupe du bouillon de cuisson vapeur, 1 cuillerée à soupe de sauce de soja, sel. poivre et coriandre hachée.
.
Servez en bols individuels avec du riz blanc cuit.

28/07/2007

Crème à la banane

Crème à la banane

creme à la bananePour 6 personnes :
300 g de bananes épluchées
3/4 de 1 de lait écrémé
3 œufs
1/2 dl de crème de cacao
5 g de cacao pur râpé (1 cuil. à dessert)
Préparation :
Passez au mixer les bananes épluchées pour obtenir une purée très fine.
Battez les 3 œufs en omelette. Portez le lait à ébullition. Versez-le doucement sur les œufs avec précaution en fouettant. Versez le mélange dans une casserole, placez-la dans un bain-marié chaud sur feu doux, faites prendre sans cesser de remuer. Dès que la crème nappe la cuillère, sortez la casserole du bain-marie.
Incorporez la crème de cacao et la purée de bananes dans la crème.
Versez dans 6 ramequins, saupoudrez légèrement de cacao pur. Laissez refroidir au réfrigérateur.

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27/07/2007

Ananas tapissé

Ananas tapissé

ananas tapisséPour 6 personnes :
1 ananas de 1,500 kg
300 g de cassis surgelé
5 cl de liqueur de cassis
3 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
Préparation :
6 h de macération

Coupez les extrémités de l'ananas, épluchez-le. Détaillez-le en six rondelles égales. Mettez-les dans un plat, arrosez-les avec la liqueur de cassis, laissez macérer 6 heures en retournant de temps en temps, n Au moment de servir, disposez les rondelles d'ananas sur une plaque à four. Salez légèrement les blancs d'œufs, montez-les en neige. Répartissez-les sur les tranches d'ananas et mettez à four doux 150° (4 au thermostat) pendant 15 mn. n Disposez sur des assiettes à dessert, répartissez le cassis dégivré sur les rondelles.
Servez tiède arrosé du jus de macération gardé au froid.

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26/07/2007

Mousse glacée à l'ananas

Mousse glacée à l'ananas

mousse glacée à l'ananasPour 6 personnes :  
1 ananas de 1,500 kg  

Préparation :
Coupez l'ananas en quatre, épluchez-le, ôtez le cœur, et coupez la chair en dés. Passez-la d'abord au mixer puis au chinois ou encore au tamis fin. Versez la purée obtenue dans un bac à glaçons et mettez au congélateur au moins 3 h. d Remuez énergiquement tous les quarts d'heure environ. Vous devez obtenir une mousse à (a fois solide et légère. Remplissez des verres individuels de mousse glacée en comptant 1/8 de litre par personne. Mettez les verres pleins
au congélateur jusqu'au moment de servir.

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17/07/2007

ROUGAIL CHOUCHOU

ROUGAIL CHOUCHOU

1 kg 500 chayottes.
100 g oignons.
Thym.
Laurier.
Sel.
60 g huile.
Piment rouge à volonté. 10g ail. 15g vinaigre.


Préparation :

Éplucher les chayottes, les battre avec un couteau de façon à les réduire en très petits morceaux. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire revenir les oignons coupés en tranches, l'ail pilé. Mettre les morceaux de chouchou, sel, thym, laurier, le piment.
Couvrir la sauteuse et faire cuire à petit feu pendant une heure et demie. Au moment de servir, ajouter le filet de vinaigre et servir avec du riz cuit à l'eau.

14:16 Écrit par Le pro du tuning dans Cuisine de Madagascar | Lien permanent | Commentaires (3) | Tags : recette, de, chayotte, oignons, thym, laurier, piment, ail, vinaigre |  Facebook |

16/07/2007

OIE AU GINGEMBRE

OIE AU GINGEMBRE

1 oie très grasse.

10 g ail.
Eau. Sel.
100 g oignons.
1 kg tomates.
200 g gingembre.

Préparation :
Découper l'oie en morceaux, la mettre dans une marmite avec les oignons, l'ail, les tomates et 100 grammes de gingembre pilé, le reste entier. Recouvrir d'eau, saler et faire cuire comme un pot-au-feu.
Servir avec du riz et de la fricassée de brèdes.

00:45 Écrit par Le pro du tuning dans Cuisine de Madagascar | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : recette, de, oie, ail, tomates, gingembre, oignons |  Facebook |

15/07/2007

POULET AU SUCRE

POULET AU SUCRE

(1 heure à l'avance).
1 poulet 1 kg 200.
20 g ail.
Poivre. Sel.
Thym.
Girofle.
30 g huile.
50 g de sucre poudre.
Huile pour friture.

Préparation :
Vider le poulet qui a été plumé, le laver et l'égoutter pendant 20 minutes. Éplucher les gousses d'ail et introduire des petits morceaux dans les parties charnues.
Badigeonner le poulet avec de l'huile. Tartiner ensuite de sucre en poudre
Assaisonner avec poivre, sel, thym et girofle en poudre.
Piquer ensuite le poulet avec une fourchette dans toutes les parties du corps. Laisser ainsi le poulet s'imprégner de cet assaisonnement pendant 30 minutes environ.
Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse, y mettre le poulet et le faire cuire en le tournant sans arrêt jusqu'à ce qu'il ait pris une couleur rosée ou rouge. Pendant cette cuisson, arroser toutes les minutes avec un peu d'eau ei ceci jusqu'à parfaite cuisson.

14:00 Écrit par Le pro du tuning dans Cuisine de Madagascar | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : girofle, ail, recette, de, poulet, sucre, thym |  Facebook |

14/07/2007

RAGOÛT DE PORC Ro-Mazava

RAGOÛT DE PORC  Ro-Mazava

6 côtelettes de porc dans l'échiné.
200 g tomates.
Sel. Poivre.
2 bottes de cresson.
200 g oignons.
45 g huile.
Préparation :
Découper chaque côtelette en 4 morceaux. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile, y faire revenir les morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Les retirer et faire revenir, dans la même huile, les oignons épluchés et coupés finement, puis les tomates lavées, coupées en morceaux, et le cresson épluché et lavé avec soin. Saler. Remettre la viande et faire cuire le tout ensemble pendant 45 minutes.
Servir chaud avec du riz à l'eau (apangoro).
Remarque. — On peut remplacer le cresson par des feuilles de radis et de navets.

13/07/2007

RAGOUT AU MANIOC Mavotow

RAGOUT AU MANIOC  Mavotow
500 g poitrine de porc.
400 g côtes de porc.
Sel.
Poivre.
Eau.
Feuilles de manioc.

Préparation :
Couper la viande en morceaux, la mettre dans une cocotte et la faire revenir (sans corps gras). Il ne faut pas que la viande soit brune. Saler. Mouiller avec la quantité d'eau nécessaire (représentant le volume de la viande). Faire chauffer. Et dès que le liquide commence à bouillir ajouter 500 grammes de feuilles de manioc que l'on écrase au pilon avant de les mettre à cuire.
Cuire à feu doux, à couvert, jusqu'à évaporation com- plète de l'eau. Servir avec du riz et de la fricassée de brèdes.

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12/07/2007

BŒUF A L'ÉTOUFFÉE Hena-Ritra

BŒUF A L'ÉTOUFFÉE  Hena-Ritra

2 kg de culotte de bœuf.
Eau en quantité suffisante.
Sel.

Préparation :
Couper la viande de bœuf en morceaux, les mettre dans une cocotte, chauffer doucement et progressivement, la viande doit revenir dans sa propre graisse qui fond.
Lorsque la viande est bien dorée, mettre son volume et demi en eau, saler, couvrir et cuire à feu très doux jusqu'à complète évaporation de l'eau.
Servir avec du riz et de la fricassée de brèdes.

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11/07/2007

BEIGNETS DE VIANDE Sambos

BEIGNETS DE VIANDE  Sambos

200 g farine.
100 g beurre.
Sel.
Eau.
1 cuillerée à café de curry.

Huile pour friture.
30 g huile.
200 g viande de bœuf hachée.
100 g ciboulette ou oignons.
Piment en poudre.

Préparation :
Préparer avec la farine, le sel, le beurre et l'eau en quantité suffisante, une pâte brisée. La mettre en boule et la laisser reposer le temps de préparer la farce.
Hacher la ciboulette, la faire revenir dans 30 grammes d'huile, ajouter le curry, la viande hachée crue; bien mélanger. Saler et pimenter et cuire juste à point.
Étaler la pâte assez mince sur une planche farinée. La découper en triangles d'environ 10 centimètres de côté. Mettre au milieu de chaque triangle une petite cuillerée de farce. Rabattre les 3 sommets pour obtenir un autre triangle plus petit. Souder à l'eau. Faire chauffer la friture, y faire cuire les sambos jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Servir chaud.

30/06/2007

Les 3 façons de cuire le riz à Madagascar

Les 3 façons de cuire le riz à Madagascar

 A Madagascar on emploie une marmite en fonte ou en terre cuite et I'on fait en sorte que la couche de riz en contact avec la marmite soit légerement caramélisée après la cuisson. Cette partie caramélisée, appelée Apango, est recouverte d'eau que I'on fait chauffer. Elle prend couleur de thé léger et s'appelle Ranon'Apango et sert d'eau de table.

 

1) APANGORO
(Accompagne les plats a midi et le soir).
Preparation :
1 kg riz.
1 l 5 eau.
Faire bouillir l'eau, y mettre Ie riz. Lorsque l’ensemble recommence a bouillir, réduire le feu.
Quand le riz a absorbe la totalite de l'eau. couvrir et faire mijoter a feu très doux. Le riz devient sec et les grains ne collent pas les uns aux autres.

 

2) SOSOA
(Pour le petit déjeuner avec saucisses)
Péparation :
600 g riz.
2 l 1/2 eau.         
Faire bouillir l'eau, y mettre le riz. Laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Servir aussitôt. Le riz ne doit pas être en bouillie (mais il n'est pas aussi sec que l'apangoro), il doit être liquide.    

 

3) VARY AMIN'ANANA
(Pour Ie repas du soir).
Préparation :
500 g riz. 4 l eau.
20 g ail.
800 g chouchou (chayottes).
300 g viande de boeuf.
200 g tomates.
40 g gingembre.
40 g ciboullette.
30 g sel.


Prendre de la viande de boeuf comme pour Ie bourguignon. La couper en petits morceaux. Mettre dans un faitout I'eau et Ie sel. Ajouter la viande. Porter a ébullition, puis ajouter les tomates. la ciboule hachée. Ie gingembre. I'ail et les chayottes hâchées. Cuire pendant 30 minutes environ. Mettre alors Ie riz. Cuire à feu doux pendant 15 minutes.

25/06/2007

RIZ A LA CANNELLE

RIZ A LA CANNELLE
Ingrédients :
300 g riz à grains allonges.
75 g Sucre en poudre.
1 l de fait.
Cannelle en poudre.
1/2 l eau.
Préparation :
Faire bouillir 1/2 I d'eau, y jeter le riz bien lavé, I'y laisser 5 minutes.
Faire bouillir le lait pendant ce temps, égoutter le riz, Ie mettre dans Ie lait bouillant et Ie faire cuire pendant 12 à 15 minutes.
Retirer du feu, ajouter Ie sucre et une grande cuillerée à soupe de cannelle (ou plus si nécessaire). Mélanger avec une fourchette pour ne pas écraser les grains.
Dresser en dôme dans un plat creux et décorer avec confiture ou fruits confits. 

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23/06/2007

PAPAYES AU GRATIN

PAPAYES AU GRATIN
Ingrédients :
3 Papayes.
3 cuillerees de gari (manioc en poudre).
50 g beurre.
2 oeufs.
75 g gruyère rapé.
1/4 l lait.
Chapelure.
Sel.
Poivre.
Préparation :
Choisir des papayes presque mures mais encore un peu vertes. Les laver, les épiucher et les mettre a tremper dans I'eau fraîche pour les debarrasser de leur sue laiteux. Faire bouillir de I'eau, y mettre les papayes pendant 4 a 5 minutes. Egoutter. Les écraser dans une terrine. y ajouter le lait. la farine de manioc, les oeufs battus (blanc et jaune ensemble), saler. poivrer. Incorporer environ 50 g de gruyère. Beurrer un plat à gratin, y verser la préparation, saupoudrer avec le reste du gruyère, la chapelure et parsemer le tout de beurre.
Faire gratiner a four chaud pendant 20 à 25 minutes.

10:30 Écrit par Le pro du tuning dans Cuisine du soleil | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : recette, de, blog, papayes, manioc, gruyere rape, lait, chapelure |  Facebook |

22/06/2007

FOUTOU DE BANANES

FOUTOU DE BANANES
Ingrédients :
1 morceau de manioc (comme une grosse carotte).
8 a 9 grosses bananes (environ 2 kg des bananes utilisees en Europe).
Préparation :
Epiucher les bananes et Ie manioc. Les couper en troncons. Les faire cuire a I'eau bouillante sans sel. (15 a 20 minutes d'ebullition).
Retirer du feu, laisser refroidir les bananes dans le liquide de cuisson. Egoutter Ie manioc et le piler dans une terrine ou un mortier de facon qu'il n'y ait aucun grumeau. Reserver la pâte.
Filer ensuite les bananes pour obtenir une pâte bien lisse. Incorporer la pâte de manioc. Bien mélanger puis former avec les mains des pains ovales.
Servir avec une sauce au choix (genre pépé soupe).
Le foutou de bananes se mange avec n'importe quelle sauce du pays.

 

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21/06/2007

PEPE SOUPE

PEPE SOUPE
Ingrédients :
750 g boeuf (viande grasse) ou 1 kg poisson.
100g oignons.
200 g tomates.
400 g aubergines.
400 g piments doux.
2 dl huile.
Eau.
Sel.
Preparation :
Couper la viande en morceaux. Eptucher les oignons. les couper en rondelles. Faire chauffer I'huile dans une cocotte, y faire revenir la viande avec I'oignon. Couvrir et laisser cuire ainsi pendant 10 minutes.
Ajouter alors les tomates coupees en morceaux. aubergines et piments. Saler. Couvrir d'eau jusqu'a hauteur de I'ensemble et faire cuire pendant 40 ou 50 minutes.
Quand les legumes sont cuits. les reduire en puree avec un pilon ou un moulin a legumes. Reverser cette sauce dans la casserole et faire mijoter encore en attendant de servir.
La pépé soupe accompagne Ie riz.

09:54 Écrit par Le pro du tuning dans Cuisine du soleil | Lien permanent | Commentaires (0) | Tags : recette, de, boeuf, oignons, tomates, aubergines, piments |  Facebook |